Cálculos y Diseño en la Ingeniería de los Alimentos. Vol 1

Uno de los grandes desafƒ­os de la Ingenierƒ­a de alimentos es el diseƒ±o y cƒ¡lculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboraciƒ³n de productos alimenticios apartir de las materias primas agrƒ­colas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseƒ±ar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer cƒ³mo funciona cada operaciƒ³n unitaria implicada y su modelo matemƒ¡tico. De este modo, se podrƒ¡ modelizar el conjunto de los diferentes procesos mediante la interconexiƒ³n de los modelos matemƒ¡ticos de cada operaciƒ³n unitaria, lo que tambiƒ©n permitirƒ¡ obtener los parƒ¡metros ƒ³ptimos de producciƒ³n para cada proceso y para cada contexto especƒ­ficos.