Ópera, 2020 "El arte de la pastelería"

Con ÓPERA, Cédric Grolet pasa página y_x000D_explora un nuevo mundo, el de la pastelería-panadería. Más radical en su_x000D_enfoque, se aleja de la tecnicidad de Frutas,_x000D_su primera obra, en busca de más frescura, más inmediatez, del sabor perfecto.De_x000D_la baguete de tradición al saint-honoré, pasando por el pain au chocolat y la tarta de manzana, podrán descubrir 100_x000D_recetas sencillas y útiles para cada momento del día, siguiendo el ritmo de su_x000D_nuevo establecimiento abierto en París con el mismo nombre. A las 7 h, llegan_x000D_los bollos de la mañana. A las 11 h, los dulces. A las 3 de la tarde, los_x000D_postres recién hechos y las frutas heladas de la merienda. Y, por último, a las_x000D_17 h, la última hornada de los panes del día.Cédric_x000D_Grolet, seguro de su experiencia y de su talento, rompe los códigos y pone todo_x000D_en cuestión para proponerles una pastelería inédita, sorprendente e inspirada.